
喝过苏州的花茶吗?那是用“茶花”熏制出的茶叶。可这“茶花”又是什么花?
“熏风破晓碧莲苔,花意犹低白玉颜。一粲不曾容易发,清香何自遍人间。”入夏,栀子花开后,白兰花又盛放!深巷中的苏州人家,未见花时,已经“熏风破晓”、清香徐来。

小满之后,苏州街上许多阿婆叫卖“白兰花……”……阿婆的花篮中,除了白兰花,还有茉莉花、玳玳花。客人购花一组,或系于胸扣,或戴于发际,一天黛香阵阵、幽芳四散……



白兰花、茉莉花、玳玳花,被称为“苏州三花”。清幽的“苏州三花”,是苏州的又一个符号,她的香气优雅绵长,最符合姑苏气质。
而苏州人又将这白兰花、玳玳花、茉莉花都叫做“茶花”。原因是,这些香型的花可以制作出非常有特色的“花茶”。

所以,苏州人所称“茶花”,并不是指山茶花、茶花,而是我们苏州用以制作花茶的鲜花品种。当然,“茶花”中,还包含有栀子花、桂花、玉兰花等等。

有个生僻字:“窨(yin)”。花茶,也叫窨花茶,或窨茶。窨茶行业,在苏州是个历史很悠久的行业。至今,手工制作花茶的窨茶作坊依然同大机器花茶制作工厂同步生存着。

而叫卖“苏州三花”的香气则将渐渐被滚滚车流淹没……